Мойва в кляре в духовке. Жареная мойва - море витаминов в одной рыбке

Хочется чего-то такого вкусненького, но не знаете чего? Тогда предлагаю мойву в кляре. Мужчины будут в восторге. Если вы хотите приготовить быстрое, вкусное и полезное блюдо, то мойва жареная в кляре то, что вам подойдет. Ведь вы не затрачиваете время на ее чистку, ее необходимо только выпотрошить. Как готовится мойва в кляре рецепт смотрите ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мойва - 500 Г.;
Молоко - 150 Мл.;
Яйцо - 2 Шт.;
Мука - 150 Г.;
Соль, перец, приправы — По вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыбку хорошенько промываем в проточной воде, удаляем все ненужное.
В глубокую посуду разбиваем два яйца. Взбиваем яйца и вливаем молоко.
Затем потихоньку всыпаем муку, добавляем перец и соль. Хорошенько замешиваем (можно это сделать при помощи миксера).
Затем ставим сковородку на сильный огонь, наливаем в нее масло.
Далее каждую рыбку хорошо погружаем в кляр и обжариваем на сковородке с двух сторон до румяной корочки.
Готовую рыбку выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтоб лишнее масло вышло.
На этом все, мойва в кляре готова, складываем ее в блюдо, посыпаем любимыми приправами и подаем к столу.

Мойва – мелкая, но очень вкусная рыбка. Особенно вкусной получается мойва в кляре. Готовится это блюдо несложно, с его приготовлением справиться практически любая хозяйка. Если при обычной жарке мойвы, рыбка часто разваливается, то при приготовлении в кляре она отлично прожаривается и остается целой.

Чаще всего, мойву можно купить в замороженном виде. Поэтому, прежде чем приступать к приготовлению, необходимо рыбку разморозить. Можно размораживать при комнатной температуре, так получится быстрее. Но лучше потратить больше времени и разморозить рыбу в холодильнике, так продукт получится более сочным.

Размороженную мойву необходимо промыть, обрезать голову и хвостики, выпотрошить и обязательно вычистить черную пленочку в брюшке. Именно эта пленка может придать рыбе горький привкус.

Затем мойву посыпают солью и специями и дают минут 15-20 постоять, чтобы специи успели отдать свой вкус и аромат рыбе.

Пока рыба маринуется, можно успеть приготовить кляр. Замешивают его на воде, на молоке или кефире. Очень вкусным получается кляр на пиве. Тесто получается полужидким, примерно, как тесто на оладьи. При приготовлении кляра обязательно используется специи, иначе кляр получится безвкусным.

Затем мойву обмакивают в кляр так, чтобы вся рыбка была покрыта тестом. Далее рыбу либо обжаривают на сковороде в масле или запекают в духовке.

Интересные факты! В мякоти мойвы очень мало соединительной ткани, поэтому она очень быстро готовится. Поэтому это практически идеальный продукт для обжаривания в кляре.

Жареная мойва в кляре

Вкусная жареная мойва в кляре готовится быстро и просто. Важным плюсом блюда является то, что при жарке не распространяется специфического запаха, присущего мойве.

500 гр. мойвы;
1 яйцо;
2 столовые ложки молока;
3-4 столовые ложки муки;
1 щепотка куркумы;
0,5 чайной ложки сухих ароматных трав (например, приправа «Итальянские травы»);
1/3 чайной ложки паприки;
соль по вкусу;
4-5 столовых ложек растительного масла.

Мойву размораживаем, убираем головы и хвостики, чистим. Обсушиваем и посыпаем солью. Оставляем минут на 10-15.

Тем временем готовим кляр. Разбиваем в миску яйцо, добавляем ароматные травы, паприку и куркуму, солим по вкусу. Взбиваем венчиком. Добавляем молоко и просеянную муку. Размешиваем до полной однородности. Муку добавляем не сразу, а постепенно, добиваясь нежной густоты теста. Кляр не должен стекать с ложки струйкой. Иначе он точно так же стечет с рыбы и будет жариться отдельно.

Разогревам сковороду с маслом. Рыбки по одной обмакиваем в кляр и обжариваем на сковороде до образования поджаристой корочки с двух сторон. Жарим на среднем огне, чтобы прожарилось не только тесто, но и рыба.

Готовую мойву в кляре выкладываем на блюдо, украшаем тонкими кружками лимона и веточками зелени. На гарнир лучше всего подать овощи.

Читайте также: Фаршированные крабовые палочки – 8 лучших рецептов закуски

Мойва в кляре на минералке

В этом рецепте кляр для мойвы будет готовить на минеральной воде. Для приготовления берем сильногазированную воду, пузырьки газа придадут кляру необходимую мягкость и пышность. Обжарить мойву в кляре будем на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

1 кг мойвы;
около 1 стакана муки;
2 яйца;
1 стакан газированной минералки;
1 щепотка соли;
растительное масло для жарки;
приправа для рыбы по желанию.

Яйца взбиваем с добавлением соли. Можно добавить приправу для рыбы по вкусу. Во взбитые яйца вливаем холодную газированную воду, перемешаем. Подсыпаем просеянную муку, перемешиваем. Количество муки корректируем по мере необходимости, кляр должен иметь густоту теста для выпечки оладий.

Совет! Минералку до начала приготовления кляра рекомендуется держать в холодильнике, а еще лучше на 10-15 минут положить в морозильную камеру, чтобы вода была ледяной.

Мойву подготавливаем – размораживаем, чистим, промываем и обсушиваем. Посыпаем солью и приправой для рыбы. Даем полежать минут 10.

В сковороду наливаем немного масла, даем ему прогреться. Рыбки по одной опускаем в кляр и выкладываем на разогретую сковородку. Обжариваем до образования румяной корочки снизу. Затем широкой лопаткой аккуратно переворачиваем на другую сторону и обжариваем с другой стороны. Готовую рыбу выкладываем на салфетки, чтобы впиталось лишне масло.

Рецепт по-одесски

Можно приготовить мойву в кляре по-одесски. Такую рыбку подают практически во всех прибрежных кафе. Корочка получается хрустящей, а сама рыбка нежной.

1 кг свежемороженой мойвы;
2 яйца;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
мука;
150 мл растительного масла.

Рыбу размораживаем и чистим. Мойва – рыбка нежная, поэтому лучше не размораживать её до конца, так её легче будет чистить. Рыбу промываем и обсушиваем. Чуть присыпаем солью и оставляем полежать, пока мы будем заниматься кляром.

Яйца взбиваем с добавлением перца и соли. Можно и другие специи добавить по желанию. В отдельную тарелку насыпаем муку.

Ставим на плиту сковороду, наливаем в неё масло и даем ему прогреться. Далее поступаем так. Берем рыбку, обваливаем её в муке, затем обмакиваем в яичную массу, снова погружаем рыбку в муку. И еще раз повторяем операцию, Таким образом, рыбка будет покрыта довольно толстым слоем кляра. Обжариваем рыбку в растительном масле с двух сторон.

Выкладываем обжаренную рыбку на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Такую рыбку можно подавать и горячей, и холодной.

Мойва в кляре во фритюре

Еда, обжаренная в большом количестве масла, не слишком полезна, но зато очень вкусна. Готовится мойва в кляре во фритюре в специальной фритюрнице. А если этого девайса нет под рукой, можно использовать казан или сотейник с толстыми стенками.

500 гр. мойвы;
1 яйцо;
50 гр. муки;
2 столовые ложки воды;
соль, специи по вкусу;
растительное масло для фритюра.

Очищаем размороженную мойву, промываем, обсушиваем. Посыпаем солью и специями по вкусу. Можно взять готовую приправу – смесь специй для рыбы. Даём мойве полежать минут 10-15.

Читайте также: Куриная колбаса в бутылке – 6 рецептов

Готовим кляр: взбиваем яйцо с добавлением соли и воды. Можно добавить перец и другие специи по вкусу. Муку просеиваем и добавляем к яичной смеси, размешиваем до полной однородности.

Наливаем в казанок растительное масло в таком количестве, чтобы погруженные в него продукты плавали в нем. Даем маслу прогреться. Берем по одной рыбке, опускаем её в кляр. Следим за тем, чтобы вся рыба была полностью покрыта тестом.

Опускаем мойву в горячее масло и обжариваем в течение нескольких минут, пока кляр не подрумянится. Вынимаем готовую рыбу шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки.

Хрустящая мойва в пивном кляре

Вкусной получается мойва в пивном кляре . Кляр, приготовленный на основе пива, получается пышным с тонкой хрустящей корочкой. Пиво для приготовления кляра нужно использовать светлое. От темного пива кляр может горчить.

500 гр. мойвы;
100 гр. муки;
3 яйца;
150 мл пива;
соль, молотая смесь перцев;
масло растительное для жарки;
3 столовые ложки измельченного укропа.

Рыбу чистим, хорошо промываем, обсушиваем. Для приготовления кляра отделим у сырых яиц белки. Белки взбиваем, смешиваем с просеянной мукой и светлым пивом. Добавляем в эту массу растительное масло. Кляр получается достаточно жидким.

Желтки взбиваем с солью и добавляем к ним измельченный укроп. Желтковой массой смазываем каждую рыбку. Затем обмакиваем мойву в пивной кляр и сразу же выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до появления поджаристой корочки.

Готовим в мультиварке

Можно приготовить мойву в кляре в мультиварке.

1 кг мойвы;
2 яйца;
100 мл молока;
100 гр. муки;
соль по вкусу;
лимонный перец по вкусу;
1 щепотка куркумы;
150 мл растительного масла.

Мойва в духовке – бюджетное и элементарное в приготовлении блюдо, которое можно подать вместе с гарниром на ужин или к обеду, или дополнить закуской бокал пива. Кроме отменного вкуса кулинарные композиции подобного рода содержат массу полезных свойств, благотворно влияющих на организм.

Как приготовить мойву в духовке?

Мойва в духовке – рецепты, как правило, простые, но требующие соблюдения установленной технологии, являющейся определяющей для получения правильного и вкусного результата.

Если готовить рыбу целиком, ее просто споласкивают и обсушивают от излишков влаги.
При желании тушки все же очищают, избавив от внутренностей и черной пленки внутри брюшка, а в идеале и от голов.
Оформляя блюда из мойвы, рыбу используют в первозданном виде, посолив и поперчив, или же применяют предварительное маринование в простых или более сложных маринадных смесях.
Запекают блюда в форме, на открытом противне или в фольге.

Мойва в духовке – рецепт без масла

Ингредиенты:

мойва – 700 г;
мука – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Подготовленную рыбу панируют в смеси муки, соли и перца, выкладывают на противень.
Отправляют блюдо в прогретую до 200 градусов духовку, расположив на средней полке.
Через 20 минут мойва в духовке без масла будет готова.

Мойва в кляре

Если вам не нравится тот факт, что во время термической обработки мойва в духовке излучает сильный аромат, приготовьте ее по следующему рецепту и неприятный момент останется позади. Рыбка предварительно маринуется в смеси на основе лимонного сока, а затем запекается в кляре, что сводит нежелательное благоухание к минимуму.

Ингредиенты:

мойва – 700 г;
сухари панировочные – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
лимон – 0,5 шт.;
молотый кориандр и перечная смесь – по 0,5 ч. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление

Подготовленную рыбу сбрызгивают лимонным соком, подсаливают, приправляют кориандром и перечной смесью, оставляют минут на 20.
Обмакивают рыбины в муке, затем во взбитых яйцах, панируют в сухарях и располагают на противне на пергаменте или силиконовом коврике.
Через 20 минут запекания при 200 градусах мойва в кляре в духовке будет готова.

Домашние шпроты из мойвы

В духовке получаются ничуть не хуже магазинных аналогов, но напрочь лишены всяческих вредных добавок и консервантов. Приготовить закуску просто, и при соблюдении изложенных рекомендаций справиться с задачей сможет даже новичок на кухне. После остывания вкуснейшая рыбка порадует вас изумительными вкусовыми характеристиками.

Ингредиенты:

мойва – 1 кг;
заварка чайная крепкая – 1 стакан;
масло растительное – 1 стакан;
горошины душистого перца – 5 шт.;
лавр – 2-3 шт.;
соль – 1 ст. ложка или по вкусу.

Приготовление

Заваривают очень крепкий чай, используя на стакан кипятка как минимум 3 ч. ложки чайных листов.
Добавляют в заварку масло растительное без запаха, соль, заливают полученной смесью уложенную в сотейник очищенную рыбку.
Добавляют сверху горошины перца и лавр, выдерживают без крышки на плите на малом огне 20 минут, после чего на 2 часа ставят в прогретую до 170 градусов духовку.

Мойва с картошкой в духовке

Далее вы узнаете, как приготовить мойву в духовке вместе с картофелем. Итогом будет вкуснейшая кулинарная композиция, не требующая гарнира. Подать яство можно на ужин или на второе к обеду. Особого шарма прибавят помидоры, которые следует нарезать кружками и выложить на сверху перед запеканием.

Ингредиенты:

мойва – 0,5 кг;
картофель – 300 г;
помидоры - 200 г;
лук – 150-200 г;
майонез – 100 г;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
приправы – 2-3 щепотки;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

Рыбу подготавливают, избавив от голов и внутренностей, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, перемешивают и оставляют на 30 минут.
Очищают картофелины, нарезают тонкими кружками, сдабривают приправами и майонезом, перемешивают.
Укладывают в форму слоями картофель, нарезанный лук и рыбу, промазывая каждый маслом.
Сверху располагают слой томатов, вливают примерно 1/3 стакана воды, смазывают поверхность яства майонезом, прикрывают емкость фольгой или крышкой и отправляют в прогретую духовку.
Через 50 минут мойва с картофелем в духовке будет готова.

Мойва в фольге в духовке

Не менее вкусной получится мойва с , если приготовить ее в фольге по следующему рецепту. Особой пикантности яству придаст свежий укроп и перья зеленого лука, которые можно добавить к рыбе при мариновании или приправить яство собственно перед термической обработкой. Внутреннюю поверхность фольги обязательно смазывают маслом.

Ингредиенты:

мойва – 700 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 150 г;
зеленый лук и укроп – по вкусу;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
приправы для рыбы – по вкусу;
соль, перец, масло.

Приготовление

Подготовленную рыбу маринуют 20 минут с соком лимона, посолив и поперчив по вкусу
Укладывают продукт на подушку из моркови и репчатого лука, расположенную на отрезах фольги, сдабривают зеленью, запечатывают свертки.
Через 30 минут запекания при 200 градусах мойва в фольге в духовке будет готова.

Как запечь мойву в духовке с корочкой?

Чтобы получилась мойва в духовке хрустящая, необходимо обязательно хорошо обсушить рыбины после подготовки, чтобы на поверхности не осталось ни капли влаги. Продукт можно приправить тривиальным набором из соли и перца или сдобрить по желанию другими пряными добавками. Их можно вмешать прямо в муку для панировки рыбы.

Ингредиенты:

мойва – 0,5 кг;
мука – 100 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Подготовленные рыбины панируют в муке, приправленной солью, перцем и специями, выкладывают на противень одним слоем на некотором расстоянии друг от друга.
Отправляют блюдо в прогретое до 200 градусов устройство.
Через 20 минут мойва в духовке будет готова.

Мойва в сметане с луком в духовке

Удивительно лакомой получается мойва в сметане в духовке с луком. Калорийность блюда будет зависеть от жирности кисломолочного продукта. По желанию состав яства можно расширить, добавив нарезанные томаты или другие овощи на выбор, а также приправить компоненты приправами на свой выбор или свежей зеленью.

Ингредиенты:

мойва – 1 кг;
лук – 300-400 г;
сметана – 200-300 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Подготовленную и приправленную по вкусу мойву располагают между двумя слоями нарезанного полукольцами или кольцами лука и щедро смазывают поверхность яства сметаной.
Затягивают емкость фольгой и отправляют в прогретое устройство.
Через 40 минут запекания при 180 градусах вкусная мойва в духовке будет готова.

Мойва с яйцом в духовке

Еще один оригинальный способ оформления рыбки – мойва, запеченная в духовке с яйцом. Для реализации рецепта предпочтительно использовать исключительно почищенную рыбу, чтобы наличие внутренностей и голов не омрачало вкусную и питательную трапезу. Очень вкусно подать блюдо со свежими овощами или соленьями.

Ингредиенты:

мойва – 700 г;
яйца – 4-5 шт.;
соль, перец, специи, масло.

Приготовление

В смазанной маслом форме располагают предварительно промаринованную в специях рыбку и заливают ее взбитыми и приправленными по вкусу яйцами.
Располагают емкость в духовке и запекают при 180 градусах 30 минут.

Пирог с мойвой и луком

Вкусным, ароматным и питательным получается . Рыбу можно использовать в сыром виде, дополнив ее спассерованным луком. В этом случае тушки нужно избавить от костей и голов, отделив чистое филе. Если возиться с подготовкой такого наполнения нет желания, можно запечь рыбины на противне до готовности и после этого использовать в качестве начинки.

Что может быть проще, чем пожарить рыбу на сковороде. Такое блюдо многим придется по душе, ведь в процессе обжарки мойвы в очень вкусном кляре на сковороде образуется красивая румяная корочка, притом еще и очень хрустящая.Выбирайте красивую мойву с равномерным цветом без желтых пятен. В основном она продается замороженной, но все-таки стоит обращать внимание на внешний вид и запах. Рыба должна быть целостной и без видимых повреждений. Если вам не нравится запах жареной мойвы, то перед приготовлением сбрызните рыбку лимонным соком. Таким образом уйдет резкий запах, плюс ко всему рыба получится еще вкуснее.

Если боитесь добавлять в рыбу кислоту, добавьте пряные травы на свой вкус. Мойва имеет ряд преимуществ: ее легко чистить, нужно будет удалить только внутренности, шелухи на ней нет и ваша кухня останется чистой. К тому же в мойве практически нет косточек, только хребет, который легко отходит от рыбного мяса после прожарки.

Необходимые продукты для блюда из мойвы:

400 грамм мойвы;
растительное масло для обжарки;
3 столов. л. муки;
1 куриное яйцо;
по вкусу соль и перец.

Приготовление мойвы в кляре

Рыбу (заранее размороженную) чистим: срезаем головы, чистим от внутренностей. Для надежности промываем брюшко в холодной воде. Рыбу кладем на бумажные полотенца, чтобы в них впиталась. вся влага.

Рыбу солим и перчим. Вы можете применять для мойвы любые специи, которые вам приятны.

Тщательно и со всех сторон обваливаем в муке, а лишнюю стряхиваем, чтобы рыбу не горела в масле.

Окунаем каждую рыбину во взбитое яйцо, получается вкусный кляр, который запечатывает мойву и делает ее сочной и вкусной.

Нагреваем растительное масло и выкладываем неспеша мойву. Если вся порция рыбы не вмещается. То дожариваем её чуть позже.

Каждую мойву переворачиваем, чтобы рыба прожарилась и подрумянилась равномерно. Если не едите жареное, то запекайте мойву в духовке без масла, что также очень вкусно.

Вкусную мойву в кляре можно подавать к столу в горячем и в холодном виде. К такой рыбке идеально подойдет любой гарнир: каши, картофель и ли спагетти. Или можно поступить еще просто: нарезать свежие овощи и подать их к рыбе. Bon Appetite!

Приготовление

Если поэкспериментировать и сделать кляр не с пшеничной мукой, а, например, с гречневой или кукурузной, то рыбка получится еще вкуснее, а корочка на ней – более зажаренной и хрустящей.

Для того чтобы приготовить мойву вкусно, рыбу нужно правильно разделать. Внутри каждой рыбешки находятся кишки и большое количество жира, придающего специфический аромат. Внутренности следует удалить вместе с головой, как показано на фото. После этого тушки следует тщательно промыть в холодной проточной воде и снять все черные пленочки внутри брюшка. Приправу для рыбы смешивают с солью и посыпают этим составом рыбу.
Приготовление кляра начинают с взбивания куриных яиц. Для этого продукт моют и вытирают насухо, затем разбивают в мисочку и взбивают в пену. Белки и желтки не разделяют. После этого в заготовку тонкой струйкой вливают холодное коровье молоко. Просеянную муку вводят на заключительном этапе приготовления кляра вместе с солью и черным молотым перцем. Правильно и быстро замесить жидкое тесто можно с помощью венчика (веселки) или миксера.
Жарить мойву нужно на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Лучше всего если оно будет дезодорированным. Каждую рыбку окунают в кляр и быстро выкладывают на раскаленную сковородку, а после этого обжаривают с двух сторон до румяной корочки. Приготовление занимает не более одной минуты с каждой стороны тушки. Огонь под сковородой должен быть средним.
Готовую рыбу снимают лопаткой и обязательно выкладывают на бумажные полотенца, которые способны впитать жир. Подают рыбу мойву остывшей до комнатной температуры или холодной. Лучшим гарниром к блюду станет мягкое воздушное картофельное пюре со сливочным маслом и легкий овощной салат. Как видите, это действительно очень простой фоторецепт. Желаем вам приятного аппетита!

Жарить мойву в кляре – одно удовольствие, потому что капризная и весьма своеобразная рыба просто в муке получается хрупкой и рассыпается при переворачивании. Кляр позволяет не только качественно пропечься рыбному мясу, но и сохранить товарный и весьма аппетитный вид. Лакомство получается идеальным не только внешне, но и на вкус.

КБЖУ и состав для всего блюда

КАТЕГОРИИ